Basische Shakshuka – ein besonderes Eiergericht für Ostern

Eier gehören zu den Lebensmitteln, die in der Säure-Basen-Ernährung als säurebildend gelten. Trotzdem sind sie ein wertvoller Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Sie liefern hochwertiges Eiweiß, wichtige Vitamine und Mineralstoffe und sorgen für eine gute Sättigung. In Kombination mit viel Gemüse entsteht eine besonders ausgewogene Mahlzeit: Das Gemüse bringt basenbildende Mineralstoffe und Ballaststoffe mit, während die Eier hochwertiges Protein liefern. Genau diese Kombination macht Gerichte wie Shakshuka so interessant – würziges Gemüse trifft auf cremige Eier und ergibt eine nährstoffreiche, sättigende Mahlzeit.

MorgenStund' Shakshuka mit WurzelKraft

nach P.Jentschura

300 g     Paprika rot, gewürfelt
200 g     Tomaten, gewürfelt
1 Dose     Tomaten gehackt (ca. 400 g)
3 – 4     Knoblauchzehen, grob gehackt
2 EL     Harissa-Gewürzpaste
2 EL     Tomatenmark
1 TL     Kreuzkümmel, gemahlen
2 EL     MorgenStund' (nach Belieben mehr)
50 – 100 ml     Wasser
3 EL     Olivenöl
4     Eier (optional)
    Salz
    Pfeffer

Zum Garnieren
4 – 6 EL     Joghurt (oder Schmand)
4 – 6 TL     WurzelKraft

Zubereitung

•  Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Harissa, Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer** hinzufügen.
• Die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 5–10 Minuten anbraten, bis die Paprika weich geworden ist.
• MorgenStund’, Wasser sowie frische und gehackte Tomaten in die Pfanne geben.
• Alles gut verrühren und rund 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
• Falls die Soße zu dick wird, etwas Wasser ergänzen und kurz aufkochen lassen.
• Anschließend vier kleine Mulden in die Soße drücken.
• Eier vorsichtig in die Mulden gleiten lassen.
• Die Pfanne mit einem Deckel schließen und die Eier bei schwacher Hitze etwa 3–4 Minuten stocken lassen.
• Falls nötig, die Eier mit einem Messer vorsichtig von unten lösen, damit sie gleichmäßig garen – dabei das Eigelb unbeschädigt lassen.
• Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gericht noch etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis das Eiweiß vollständig fest ist.
• Zum Schluss mit WurzelKraft sowie Joghurt oder Schmand verfeinern und direkt mit Brot servieren. 

Lecker!