Vegane Lauch-Quiche aus dem Ofen

Diese herzhafte vegane Lauch-Quiche mit Räuchertofu ist ein einfaches und zugleich nährstoffreiches Gericht für alle, die sich pflanzlich ernähren oder ihren Speiseplan häufiger mit veganen Gerichten ergänzen möchten. Lauch bringt eine milde Würze und viele wertvolle Pflanzenstoffe mit, während Räuchertofu für eine angenehme herzhafte Note sorgt und gleichzeitig eine gute pflanzliche Eiweißquelle darstellt.

Die vegane Ernährung kann viele gesundheitliche Vorteile haben. Sie enthält meist mehr Gemüse, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Gleichzeitig ist es wichtig, bei einer rein pflanzlichen Ernährung auf eine ausgewogene Nährstoffversorgung zu achten. Besonders Vitamin B12, aber auch Vitamin D, Omega-3-Fettsäuren, Eisen, Jod und Zink sollten im Blick behalten werden. In vielen Fällen ist eine gezielte Supplementierung – vor allem von Vitamin B12 – sinnvoll, um langfristig gut versorgt zu sein.

Mit abwechslungsreichen pflanzlichen Rezepten wie dieser Quiche lässt sich eine vegane Ernährung leicht in den Alltag integrieren. Sie zeigt, dass gesunde Küche unkompliziert sein kann und gleichzeitig richtig gut schmeckt.

Vegane Lauch-Quiche 

nach einem Rezept von tri.balance

1 Spring- oder Quicheform (Durchmesser 24 Zentimeter)
300 Gramm Dinkelmehl
200 Gramm rein pflanzliche Margarine
2 Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel Rohrzucker
2 Stangen Lauch
1 Stück Räuchertofu
2 Packungen Sojasahne bzw. Soja Cuisine (z.B. von alpro)
2 Esslöffel Speisestärke
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Den Backofen auf 180 °C Umluft (oder 200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Für den Teig Dinkelmehl, Margarine, Backpulver, Zucker und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, etwas Wasser hinzufügen.
• Den fertigen Teig in eine Backform drücken und dabei einen kleinen Rand formen.
• Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
• Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.
• In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und den Tofu darin kurz anbraten.
• Den Lauch dazugeben und einige Minuten mitbraten.
• Sojasahne oder Soja Cuisine hinzufügen und anschließend Speisestärke einrühren, damit die Masse etwas andickt.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Lauch-Tofu-Mischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teig verteilen.
• Die Quiche im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Je nach Ofen kann die Backzeit zwischen 30 und 45 Minuten variieren.

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