Sommer, Sonne, Grillgenuss - aber bitte basisch

Ihre basische Grillparty kann kommen - mit unseren neuen Grill-Rezepten

Sommer Sonne Grillsaison - Rezepte als pdf zum Ausdrucken.

 

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Aubergine, gefüllt vom Grill

 

Zutaten
1 große Aubergine
1 Prise Meersalz
1-2 Tomaten
4 EL Paprika-Creme (bspw. Wacker Mousse gekeimte Bohne & Paprika)
etwas Olivenöl zum einpinseln
etwas Salz (super dazu Sesamsalz -oder ein paar geröstete Sesamkörner)
etwas frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung
Die Aubergine waschen und ca. 5 bis 6 Mal längs bis zum Stielansatz einschneiden. Die Aubergine salzen und ungefähr 20 Minuten ziehen lassen.
Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Die Schnittflächen der Aubergine mit der Paprikacreme bestreichen und dann mit den Tomatenscheiben und den Basilikumblättern füllen.
Die Aubergine mit Olivenöl bestreichen und mit Sesam und Salz (oder Sesamsalz) bestreuen. Für ca. 25 bis 30 Minuten in einer Grillschale auf den Grill legen (maximal 200 Grad).

Guten Appetit!

 

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Gemüse – Schaschlik

 

Zutaten
Für die Gemüsegrill-Spieße:
2 rote Spitzpaprika
1 gelbe Paprika
1 rote Zwiebel
200 g braune Champignons

Für die Marinade
100 g in Öl eingelegte Tomaten
3 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
2 EL Apfeldicksaft
2 EL Tamari
1/2 TL etwas frisch gemahlenen Chili
etwas Meersalz
etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
einige Holzspieße

Zubereitung
Die Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden.
Die Paprikas waschen, entkernen und in gleichgroße Stücke schneiden.
Die Champignons mit einem feuchten Tuch abtupfen, vom Stiel befreien und vierteln.
Für die BBQ-Marinade die in Öl eingelegten Tomaten, zusammen mit dem Zitronensaft, dem Olivenöl, dem Apfeldicksaft, der Tamari-Soße und den Gewürzen im Mixer zerkleinern.
Die Champignons mit der BBQ-Marinade bestreichen und für 3 Stunden einlegen. Die restliche Marinade wird zum Dippen gereicht.
Das Gemüse mit den Champignons abwechselnd auf die Holzspieße stecken.
Die BBQ-Gemüsegrill-Spieße abwechselnd auf jeder Seite für 3-4 Minuten grillen.
Die Spieße zusammen mit der Marinade anrichten und genießen.

Guten Appetit!

 

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Gegrilltes Ratatouille

 

Zutaten
1 mittelgroße Zucchini
1 Paprika, rot
1 Paprika, gelb
2 rote Zwiebeln
8 schwarze Oliven, entsteint
1 Knoblauchzehe
Zitronen
½ unbehandelte Zitrone
1 TL Rosmarin, gehackt
1 TL Thymian, gehackt
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
120 g Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut) oder Käse-Ersatz

Zubereitung
Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Oliven halbieren und Knoblauch pressen. 1 Msp. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen.
Zucchinischeiben mit Paprikastücken, Zwiebelspalten, Olivenhälften, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Zitronenschale, -saft und Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüsemischung auf 4 Stücke Alufolie verteilen (ca. 30 x 50 cm), Schafskäse zerbröseln, darauf geben und Päckchen verschließen. Ratatouille Päckchen auf dem Rost ca. 20-25 Minuten grillen und servieren.

Guten Appetit!

 

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Gegrillte Avocado mit Tomatensalsa

 

Zutaten
2 Avocados
2 Stängel frischer Koriander
1 Frühlingszwiebel
1 große Tomate
1 Esslöffel Olivenöl
1/2 Chili
1 Teelöffel Limettensaft
Salz

Zubereitung
Tomate halbieren, mit einem Löffel entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebel waschen, Korianderblätter von den Stängeln zupfen und beides hacken. Chili entkernen und ebenfalls hacken.
Tomatenwürfel, Koriander, Frühlingszwiebel, Chili, 1/2 EL Olivenöl und Limettensaft vermischen, mit Salz würzen.
Avocados halbieren, Kerne entfernen und mit restlichem Olivenöl einstreichen. Avocado mit der Schnittseite nach unten 5 Minuten grillen.
Gegrillte Avocado Hälften mit Tomatensalsa füllen.

Guten Appetit!