Frischer Salat mit cremigem Dressing
Ein leichter, frischer Salat mit knackigem Salat, süßer Wassermelone und würzigem Feta. Dazu kommen geröstete Kerne und ein cremiges Dressing, das alles gut verbindet. Perfekt als schnelle Mahlzeit oder als erfrischender Salat an warmen Tagen.
Sommersalat mit Melone und TischleinDeckDich
nach P.Jentschura
2 Salatherzen
½ kleine Wassermelone
160 g TischleinDeckDich
ca. 500 ml Wasser oder Gemüsebrühe
1 – 2 EL Kräuterfrischkäse
150 g Fetakäse
100 g gemischte Oliven
50 g gemischte Kerne
Für das Dressing
4 EL Olivenöl
1 EL Senf
1 EL Honig
Saft einer halben Zitrone
Kräutersalz
Pfeffer
Zubereitung
- Den Strunk der Salatherzen entfernen. Blätter voneinander lösen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
- Wassermelone und Fetakäse in kleine, mundgerechte Würfel schneiden.
- Oliven in dünne Scheiben schneiden.
- Kerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Jentschura TischleinDeckDich mit etwa 500 ml heißem Wasser oder Gemüsebrühe übergießen und kurz quellen lassen.
- Danach den Frischkäse unterrühren und mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
- Für das Dressing alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat, die TischleinDeckDich-Mischung sowie Melone, Feta und Oliven auf vier Teller verteilen.
- Das Dressing darüber geben.
- Zum Schluss die gerösteten Kerne darüber streuen und nach Geschmack noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen.
Lecker!
