Dieser Sommersalat mit Tofu ist eine leichte und gleichzeitig sättigende Mahlzeit, die sich wunderbar für unterwegs, ins Büro oder als schnelles Mittagessen eignet. Geräuchertes Tofu liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß, ist gut bekömmlich und passt perfekt in eine ausgewogene, basenbewusste Ernährung. In Kombination mit frischem Gemüse entsteht ein bunter Salat, der nicht nur lange satt macht, sondern auch viele wertvolle Nährstoffe liefert. 

TischleinDeckDich-Tofu-Salat to go

nach P.Jentschura

40 g     TischleinDeckDich
ca. 130 ml     Wasser oder Gemüsebrühe
4 – 5     Cherrytomaten
1     Paprika
½     Apfel oder Nektarine
75 g    Tofu geräuchert (Alternativ: Hähnchenbrustfilet) 
1 TL     Bio-Kokosfett oder Bio-Bratöl Olive
2 Handvoll     Blattsalat (Salatherzen, Feldsalat, Rucola)
40 g     Schafskäse
1 – 2 TL     WurzelKraft

Dressing:
1 – 2 TL     Zitronen- oder Limettensaft
1 TL     Honig
2 EL     Apfel- oder Orangensaft
1,50 EL     Olivenöl
Kräutersalz, Curry

Zubereitung

• TischleinDeckDich in eine Schüssel geben.
• Mit etwa 130 ml kochendem Wasser übergießen und gut umrühren.
• Mit Kräutersalz und Curry abschmecken.
• Die Schüssel abdecken und den Brei etwa 5 Minuten quellen lassen.
• Das geräucherte Tofu in Streifen oder Würfel schneiden.
• Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen.
• Das Tofu oder das Hähnchenbrus darin einige Minuten rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
• Nach Belieben mit Pfeffer, Kräutern würzen. Abkühlen lassen
• Apfel, Paprika und Salat gründlich waschen und alles in kleine Stücke schneiden.
• Den Schafskäse würfeln.
• Dressing: Die vorgesehenen Zutaten in einer kleinen Schüssel zu einem Dressing verrühren.
• Salat im Glas schichten: Die Zutaten nacheinander in ein großes Glas geben – Dressing, Gemüse, TischleinDeckDich, Apfelstücke, Tofu oder Hähnchenstreifen, Schafskäse, Salatblätter, WurzelKraft
• Das Glas gut verschließen und bis zum Verzehr kühl stellen.
• Vor dem Essen das Glas kurz auf den Kopf drehen, damit sich das Dressing verteilt.
• Tipp: Der Salat lässt sich ganz flexibel variieren. Je nach Geschmack können auch Gurke, Möhrenraspel, Avocado oder geröstete Nüsse ergänzt werden. Besonders praktisch ist ein leeres Gurken- oder WurzelKraft-Glas als Behälter für unterwegs.

Lecker!