Klassische Kürbissuppe – basisch interpretiert
Der Kürbis gehört zu den typischen Gemüsesorten der Herbstzeit und bringt mit seiner leuchtenden Farbe sofort eine gemütliche Stimmung in die Küche. Sein mild-süßlicher Geschmack passt gut zu vielen Gewürzen und macht ihn besonders vielseitig in der Zubereitung. Gleichzeitig liefert Kürbis Ballaststoffe, Vitamine und wertvolle Pflanzenstoffe. In einer warmen Suppe kommt sein Aroma besonders gut zur Geltung – cremig, würzig und perfekt für die kühleren Tage rund um Halloween.
Kürbissuppe
nach Rezept von tri.balance
1 Hokkaido Kürbis
1 Dose Kokosmilch
½ Liter Gemüsebrühe
(je nach gewünschter Konsistenz)
4 TL Kürbiskerne
2 TL Kokosraspeln
Zubereitung
- Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauslösen.
- Das Fruchtfleisch anschließend in grobe Stücke schneiden.
- Die Kürbisstücke in einen Topf geben und mit Gemüsebrühe bedecken.
- Alles bei niedriger Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Den gegarten Kürbis mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Danach die Kokosmilch unterrühren, bis eine cremige Suppe entsteht.
- Zum Schluss die Gewürze hinzufügen und alles noch einmal gut verrühren.
- Die Suppe in tiefe Teller oder Schalen füllen.
- Mit Kürbiskernöl, Kokosraspeln und Kürbiskernen garnieren und servieren.
Lecker!
