Die Kraft von Karotte und Roter Bete – ein schnelles basisches Ofengemüse

Dieses Ofengemüse bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern liefert auch viele wertvolle Nährstoffe. Besonders Karotten und Rote Bete sind wahre Kraftpakete aus der Natur. Karotten enthalten viel Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird und wichtig für Haut, Augen und das Immunsystem ist. Rote Bete wiederum liefert Eisen, Folsäure und natürliche Pflanzenstoffe, die die Durchblutung unterstützen können und dem Körper wertvolle Mineralstoffe liefern.

Gemeinsam mit frischem Gemüse und aromatischen Kräutern entsteht so ein Gericht, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch den Körper mit wichtigen Vitalstoffen versorgt. Ein einfaches Rezept, das zeigt, wie lecker gesunde Küche sein kann.

Warmer Salat 

nach einem Rezept von tri.balance

2 gelbe Paprika
2 Möhren
1 große oder zwei kleine Zucchini
2 Knollen Rote Bete
200 Gramm Kartoffeln
2 Teelöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer
3 Esslöffel Orangensaft und Gemüsebrühe
1,5 Esslöffel gehackte Petersilie

Zubereitung

• Paprika, Möhren, Zucchini, Rote Bete und Kartoffeln in feine Streifen oder dünne Scheiben schneiden.
• Das geschnittene Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
• Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 250 °C etwa 20 Minuten rösten.
• Nach etwa 10 Minuten das Gemüse einmal wenden, damit es gleichmäßig bräunt.
• In der Zwischenzeit Orangensaft und Gemüsebrühe (je 3 EL) mit Salz, Pfeffer und 1,5 EL gehackter Petersilie verrühren.
• Nach dem Backen das Dressing über das warme Ofengemüse geben und sofort servieren.

Lecker!