Fastfood steht oft für schnelle, aber wenig ausgewogene Mahlzeiten. Pizza, Burger oder Snacks aus dem Imbiss sind zwar praktisch, enthalten jedoch häufig viele stark verarbeitete Zutaten, Zucker und ungünstige Fette. Dabei muss man auf den Genuss solcher Gerichte gar nicht verzichten – man kann sie einfach bewusster und gesünder zubereiten.

Mit frischen Zutaten, viel Gemüse und einer vollwertigen Basis lassen sich klassische Fastfood-Gerichte leicht in eine nährstoffreiche Mahlzeit verwandeln. Statt stark verarbeiteter Teige oder Fertigprodukte kann man zum Beispiel auf pflanzliche Zutaten und natürliche Gewürze setzen. So entsteht ein Gericht, das nicht nur sättigt, sondern den Körper auch mit wertvollen Nährstoffen versorgt.

Dieses Rezept zeigt, wie sich eine beliebte Pizza-Variante in eine gesündere Alternative verwandeln lässt – herzhaft, bunt und voller Gemüse. Eine gute Erinnerung daran, dass schnelle Küche auch ausgewogen und wohltuend sein kann.

Pizza „Querbeet“

nach P.Jentschura

10 EL (ca. 100 g)     TischleinDeckDich
300 ml     Wasser oder Gemüsebrühe
2 – 3 TL     vegetarischer Brotaufstrich (z.B. Tomate, Paprika)
7 – 8 EL     Dinkelvollkornmehl
Kräutersalz
Fett zum Einfetten der Backform (z. B. Kokosfett)

Belag
300 g     Pizzatomaten (gehackt oder als Soße)
1 TL     Kokosfett
1     kleine rote Zwiebel
1     Knoblauchzehe
½     Zucchini
1     Paket Champignons
1     rote Paprika
100 g     geriebener (veganer) Käse

Zubereitung

• TischleinDeckDich in eine Schüssel geben und mit etwa 300 ml Wasser oder Gemüsebrühe übergießen.
• Mit etwas Salz würzen, gut umrühren und zugedeckt etwa 5 Minuten quellen lassen, anschließend kurz abkühlen lassen.
• Danach Mehl und den Aufstrich unterrühren und den Teig mit Kräutersalz abschmecken.
• Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.

Pizzaboden vorbereiten:

• Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) leicht einfetten.
• Den Teig mit einem großen Löffel gleichmäßig in der Form verstreichen.
• Mit einer Gabel mehrmals in den Teig stechen.
• Den Boden etwa 10 Minuten im Ofen vorbacken.

Belag vorbereiten:

• Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini, Champignons und Paprika putzen und klein schneiden.
• Das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Fett kurz andünsten und mit Kräutersalz würzen.

Pizza fertigstellen:

• Die Pizzatomaten auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
• Das angebratene Gemüse darüber geben.
• Zum Schluss den Käse gleichmäßig darüber streuen.
• Die Pizza im Ofen weitere 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

Lecker!